L'univers du café regorge de variétés différentes, chacune avec ses caractéristiques distinctes en termes de goût, d'arôme et de qualité. Dans cet article, nous explorerons l'origine de certaines variétés de café, notamment l'Eugenoides, l'Anthonyi, le Canephora (également connu sous le nom de Robusta) et l'Arabica, en mettant l'accent sur l'Arabica Bourbon, une variété appréciée pour sa forme et sa qualité exceptionnelles.

La diversité des variétés de café :

Le café provient de différentes espèces de plantes, dont certaines sont plus connues que d'autres. Parmi les espèces les plus couramment cultivées, on trouve l'Eugenoides, l'Anthonyi, le Canephora (également connu sous le nom de Robusta) et l'Arabica. Chacune de ces variétés a des caractéristiques uniques qui influencent le goût et les qualités organoleptiques du café.

Le Robusta : résistance et force en saveur

Le Robusta, également connu sous le nom scientifique de Coffea canephora, est apprécié pour sa résistance aux maladies et aux conditions environnementales difficiles. Il est souvent utilisé dans les mélanges de café pour apporter une saveur plus intense et un corps plus corsé. Le Robusta se distingue par sa teneur plus élevée en caféine par rapport à l'Arabica.

L'Arabica : la variété reine

L'Arabica, ou Coffea arabica, est la variété la plus largement consommée et appréciée dans le monde du café. Elle représente environ 60 à 70 % de la production mondiale de café. L'Arabica se caractérise par des arômes subtils, une acidité délicate et un corps doux. Parmi les différentes sous-variétés d'Arabica, l'Arabica Bourbon se démarque par sa qualité supérieure et sa forme distincte.

Arabica Bourbon : excellence en forme et en qualité

L'Arabica Bourbon est une sous-variété d'Arabica originaire de l'île de Bourbon (aujourd'hui La Réunion). Il est connu pour ses grains plus gros, sa forme arrondie et sa qualité exceptionnelle. Les caféiers Arabica Bourbon produisent des tasses de café avec des arômes complexes, une acidité équilibrée et un corps velouté. Cette variété est souvent recherchée par les connaisseurs de café pour son profil de saveur raffiné et sa douceur naturelle.

En conclusion, l'origine des cafés est diversifiée, allant des variétés Eugenoides, Anthonyi et Canephora (Robusta) à l'Arabica, la variété la plus consommée, en mettant l'accent sur l'Arabica Bourbon et sa qualité exceptionnelle. Chaque variété apporte une expérience gustative unique, reflétant les différences régionales, les conditions de croissance et les méthodes de transformation. En explorant la diversité des variétés de café, nous pouvons apprécier les nuances et les plaisirs offerts par chaque tasse.